Секреты приличного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от различных факторов: качества и сорта кофейных зерен, уровня их обжарки, рецепта приготовления напитка. В обыкновенных супермаркетах нереально найти хороший кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках редко указывается, из какой страны был привезен кофе, ни о способе и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, специализирующихся на продаже кофейных зерен. Молотый кофе быстро теряет вкус и аромат, поэтому молоть его нужно непосредственно перед завариванием. Для помола лучше использовать жерновую кофемолку. Она равномерно измельчает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка во многом будет зависеть от воды. Лучше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Умягченная вода (практически целиком и полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток черезчур горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка довольно-таки насыщенный, поэтому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать кипящей водой. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если же напиток готовится в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без добавления сахара и молока. Только так можно оценить вкусовые оттенки кофе, выращенного в различных регионах. Кенийские зерна обладают особенной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора отличается деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Колумбийские зерна ценятся за яркий, насыщенный аромат и ощутимую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из различных местностей. Покупая несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из разных видов кофейных зерен), регулируя по своему усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые традиционно используют для приготовления эспрессо.